РИА Новости подсчитало цены на новогодние салаты на четверых: дороже всех оказался «Оливье» — 576 рублей, несмотря на репутацию бюджетного блюда.
Рост цены на «Оливье» объясняется подорожанием ключевых ингредиентов, прежде всего вареной колбасы и майонеза. Для класссического рецепта на четверых требуется 400 граммов колбасы, четыре яйца, 400 граммов маринованных огурцов, 380 граммов консервированного зеленого горошка и 200 граммов майонеза. Дополнительно идут стандартные овощи — картофель, морковь и лук. Даже при покупке продуктов по акциям общая сумма выходит заметной.
На втором месте оказался салат «Мимоза» — 295 рублей, что почти вдвое дешевле «Оливье». Экономия достигается за счет использования рыбных консервов вместо колбасы. В состав входят 250 граммов консервов, пять яиц, овощи и майонез. Несмотря на большее количество яиц, общая стоимость остается ниже за счет более дешевого основного ингредиента.
Салат «Селедка под шубой» расположился на третьей позиции — 291 рубль за четыре порции. Основные расходы приходятся на 350 граммов соленой сельди и увеличенное количество майонеза — 300 граммов для пропитки слоев. В остальном состав включает привычные овощи: свеклу, картофель, морковь, яйца и лук. Многие хозяйки солят сельдь самостоятельно, что позволяет сократить затраты почти на треть.
Самым экономичным вариантом эксперты назвали салат «Столичный» — 269 рублей. Он часто сравнивается с «Оливье», однако вместо колбасы используется отварная курица. На четверых достаточно 450 граммов куриного филе, что заметно дешевле, чем колбаса. Кроме того, расход майонеза снижен до 100 граммов. Остальной состав практически идентичен: картофель, яйца, огурцы, горошек и морковь.
Разница между самым дорогим и самым дешевым салатом превышает 300 рублей, почти вдвое. При этом по вкусу и сытности они примерно равны. Если готовить сразу несколько салатов для большой компании, выбор более бюджетных вариантов позволит сэкономить до полутора тысяч рублей, которые можно потратить на мясную нарезку или шампанское.
Росстат отслеживает средние цены в торговых сетях по всей России, однако в регионах они могут отличаться. В крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, продукты обычно дороже на 15–20%, тогда как в небольших городах стоимость ниже. Также цены варьируются в зависимости от магазина: в дискаунтерах набор продуктов обойдется примерно на четверть дешевле, чем в премиальных сетях.
Эксперты советуют закупать ингредиенты заранее, чтобы избежать предновогодней ценовой накрутки. Обычно с 25 по 30 декабря майонез, колбасы и консервы подорожают на 10–15%. Овощи, такие как картофель, морковь и свекла, хранятся хорошо и сильно не дорожают, поэтому их можно покупать позже. А вот огурцы и зелень лучше приобрести в первой половине декабря, чтобы сохранить свежесть и избежать переплаты.
