Маринованные огурцы «Глобус» — это почти точная копия легендарных советских закусок, которые были неотъемлемой частью застолий и праздничных ужинов. В каждом доме тех лет обязательно хранилась баночка с этими кисло-сладкими и пряными огурчиками, сохранившими свою популярность и сегодня.
Чтобы приготовить такие огурцы, важно правильно подобрать ингредиенты и следовать классическому рецепту. Главное — выбрать молодые, крепкие и ровные плоды с нежной кожурой и мелкими косточками.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1,5 кг
- Чеснок — 8 зубчиков
- Лавровый лист — 4 шт.
- Укроп — 4 веточки (лучше с зонтиками и спелыми семенами)
- Семена горчицы — 4 чайные ложки
- Чёрный перец горошком — 2 чайные ложки
- Уксус столовый 9% — 4 столовые ложки
- Сахар-песок — 4 столовые ложки
- Соль — 2,5 столовые ложки
- Вода — 2 литра
Приготовление:
- Огурцы тщательно промойте и залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Оставьте на 1–2 часа при комнатной температуре.
- Банки простерилизуйте, поставив их на полотенце в кастрюле с водой и доведя до кипения. Держите 5–7 минут с момента закипания.
- Крышки промойте с мылом или содой, затем ошпарьте кипятком.
- Слейте воду с огурцов, обсушите, срежьте кончики с двух сторон. Чеснок разрежьте вдоль.
- В сито сложите укроп, горошины перца, лавровый лист и семена горчицы, ошпарьте их кипятком.
- В банки положите чеснок, специи, лавровый лист и зонтики укропа. Плотно поставьте огурцы вертикально.
- Для маринада в кастрюле растворите в воде соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус.
- Залейте маринад в банки с огурцами до самого верха.
- Поместите банки в кастрюлю на полотенце, залейте холодной водой по плечики и стерилизуйте на среднем огне 7–10 минут.
- Аккуратно выньте, герметично закатайте крышками и переверните вверх дном для остывания.
- Остывшие огурцы храните в прохладном месте.
Такой проверенный рецепт позволит вам вновь насладиться аутентичным вкусом и хрустящей текстурой маринованных огурцов, возвращая кулинарные традиции советского времени в ваш дом.
