Турция постепенно отказывается от «всё включено» из-за огромных пищевых отходов и экономического ущерба.
По данным Ассоциации турецких рестораторов, до половины еды на «шведских столах» выбрасывается: гости накладывают большие порции и не успевают съесть всё. Миллионы лир уходят в мусор, а проблема усугубляется ростом цен на продукты.
Помимо экономических рисков, пищевые отходы создают экологическую нагрузку — разлагаясь, они выделяют метан, вредящий окружающей среде.
Что ждёт туристов? Вероятно, введут индивидуальные порции и блюда по меню «a la carte» вместо массовых шведских столов. Полного запрета системы «всё включено» пока не планируется, а постепенные изменения позволят сохранить привычные удобства без резкого роста стоимости туров.
Эксперты отмечают плюсы и минусы реформы. Среди преимуществ — меньше отходов, повышение качества блюд и развитие гастротуризма. Возможные минусы — риск недовольства туристов, привыкших к щедрому питанию, и рост расходов отелей при переходе на индивидуальное обслуживание.
Российским туристам советуют брать на себя ответственность за потребление: планировать, что и сколько они съедят, и пробовать местную кухню.
По мнению специалистов, изменения могут даже пойти на пользу: уменьшить расточительство и обратить внимание на качество еды, сохранив комфорт отдыхающих.
