Сливочное масло — один из самых подделываемых продуктов на рынке. Недобросовестные производители разбавляют его дешевыми растительными жирами, добавляют пальмовое масло и увеличивают содержание воды, чтобы снизить себестоимость.
В итоге на прилавках вместо натурального продукта оказывается маргарин или спред, замаскированный под «сливочное масло».
Но есть хорошая новость: подделку можно вычислить даже в магазине, не дожидаясь лабораторных анализов. А дома — с помощью простых экспериментов. Рассказываем, как не переплачивать за фальшивку и выбрать действительно качественный продукт.
Как проверить масло в магазине?
Жирность — главный показатель
Настоящее сливочное масло должно содержать не менее 82,5% жира. Если на упаковке указано 72% или меньше — это уже не масло, а разбавленный продукт с повышенным содержанием воды.
ГОСТ — не просто цифры
Обратите внимание на маркировку. Натуральное масло соответствует ГОСТ 32261-2013. Если же на упаковке стоит ГОСТ Р 52178−2003, перед вами маргарин или спред.
5 домашних тестов на натуральность
Тест 1. Проверка на сковороде
Нагрейте кусочек масла на раскаленной сковороде.
Настоящее масло:
- Тает равномерно, без резкого разделения.
- Не образует пену.
Подделка:
- Распадается на воду и жир.
- Появляется обильная пена.
Тест 2. Растворение в кипятке
Бросьте небольшой кусочек в стакан с горячей водой и размешайте.
Настоящее масло:
- Растворяется, делая воду мутной.
- На поверхности — мелкие жировые капли.
Подделка:
- Образует маслянистую пленку.
- Оставляет нерастворимые комки.
Тест 3. Заморозка
Положите масло в морозилку на 2 часа, затем оставьте при комнатной температуре.
Настоящее масло:
- Размораживается медленно.
- Остается плотным минимум час.
Подделка:
Становится мягким уже через 15 минут.
Тест 4. Срок годности
Натуральное масло хранится не более 45 дней. Если срок годности превышает 6 месяцев, в составе точно есть консерванты или растительные жиры.
Тест 5. Проверка на твердость
Надавите на брикет пальцем.
Настоящее масло:
Плотное, не проминается легко.
Подделка:
Мягкое, быстро деформируется.
Заключение
Фальсификация сливочного масла — распространенная практика, но теперь вы знаете, как ее распознать. Проверяйте жирность, изучайте ГОСТ, а дома — используйте простые тесты с заморозкой, кипятком и сковородой.
Помните: хорошее масло не может стоить дешево. Если цена подозрительно низкая, скорее всего, в составе есть растительные добавки. Выбирайте осознанно — и тогда на вашем столе будет только натуральный и вкусный продукт.
