Ревень продолжает пользоваться популярностью на российском рынке, однако специалисты всё чаще обращают внимание на его потенциальное влияние на здоровье.
В Европе эта культура используется гораздо реже из-за высокого содержания щавелевой кислоты, которая может негативно сказываться на организме человека.
Щавелевая кислота присутствует во всех частях растения, но особенно много её в листьях ревеня. Она способна накапливаться в организме и повышать риск образования камней в почках. Поэтому врачами рекомендуется употреблять ревень с осторожностью, особенно людям с заболеваниями почек.
Несмотря на это, ревень содержит полезные вещества — витамин С, калий, магний, которые положительно влияют на работу организма. В России его активно используют для приготовления варенья, компотов, выпечки и других блюд, ценя за кисловатый вкус и аромат.
Особое внимание стоит уделять листьям растения: именно в них концентрация щавелевой кислоты достигает максимума. Медики настоятельно советуют не включать листья ревеня в пищу, чтобы снизить риск негативных последствий для здоровья.
