Если на хлебе или сыре появилась плесень, срезание кусочка не спасёт. Эксперты предупреждают, что это опасно для здоровья.
Невидимая угроза скрывается глубже поверхности. Испанская Организация потребителей советует выбрасывать хлеб, сладости и готовые блюда при появлении плесени. Видимые пятна — лишь верхушка айсберга: грибковые нити проникают в продукт, особенно если он пористый, и могут распространяться на участки, которые кажутся чистыми.
Кроме грибка на продукте часто развиваются опасные бактерии. Даже после удаления видимой плесени употребление такого продукта может вызвать отравление или кишечную инфекцию. Особую опасность представляют микотоксины — ядовитые вещества, выделяемые некоторыми видами грибка. Они накапливаются в организме и могут провоцировать серьёзные заболевания.
Существуют продукты, где срезание плесени допустимо, но с условиями. Это твердые овощи и фрукты, такие как морковь, яблоки или капуста, твёрдые сыры типа пармезана и чеддера, а также вяленое мясо — салями, сервелат, хамон. С поверхности вяленого мяса обычно достаточно удалить налет, а с овощей, фруктов и сыров следует срезать поражённую зону с запасом примерно два сантиметра, при условии сохранения плотной текстуры и отсутствия постороннего запаха.
Профилактика плесени — лучший способ защиты продуктов. Эксперт по уборке Анастасия Савчук рекомендует регулярно очищать холодильник и следить за его чистотой, чтобы предотвратить распространение спор.
Продукты разных категорий следует хранить раздельно: сыры, колбасы, готовые блюда и овощи помещают в отдельные контейнеры или заворачивают в пищевую пленку. Вакуумные упаковки также эффективно защищают от грибка.
Если плесень появилась на мягких продуктах — хлебе, йогурте, варенье или готовых блюдах — спасти их уже нельзя. Термическая обработка уничтожает только сами грибы, но не разлагает микотоксины, поэтому употребление таких продуктов остаётся опасным.
